Aprovecha lo que hay en tu cocina. Selecciona jitomates, masa, chiles secos, quelites o frijoles y encuentra recetas mexicanas auténticas con porcentaje de coincidencia y tips de sustitución tradicionales.
Selecciona lo que tienes en casa y te diremos exactamente qué recetas mexicanas tradicionales puedes cocinar ya mismo.
El corazón de la mesa: masa fresca prensada y cocida a tres vueltas exactas.
✓ Tienes todos los ingredientes en casa
Tip de alacena: Con solo masa de maíz tienes tortillas calientes. Acompáñalas con queso fresco o sal de grano.
Cazuela tradicional con epazote, hojas santas y pepitas tostadas a mano.
Te falta: Pepitas de calabaza, Hoja santa, Calabacita criolla
Tip de alacena: Las pepitas tostadas espesan el caldo rápidamente sin necesidad de harina ni féculas.
Caldo espeso aromatizado con hierba santa y rematado con queso de rancho.
Te falta: Frijoles de la olla, Cebolla, Queso fresco de rancho
Tip de alacena: Guarda el caldo de cocción para darle textura sedosa sin resecar.
Masa nixtamalizada suave rellena de mole negro tradicional.
Te falta: Manteca de cerdo, Chile chilhuacle, Hojas de plátano, Pollo
Tip de alacena: Si no tienes chilhuacle negro, puedes hacer una salsa espesa con guajillo y pasilla tatemados.
Platillo campesino ligero y nutritivo, listo en 15 minutos.
Te falta: Nopales, Queso fresco de rancho, Jitomate, Tortillas de maíz
Tip de alacena: Asa los nopales sin aceite sobre el comal bien caliente para conservar sus nutrientes.